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兰香铁观音整理“铁观音”探源趣说

本文作者: 9年前 (2010-01-03)

  “铁观音”是我国乌龙茶的佼佼者,驰名海内外。它的发祥地在福建省安溪县西坪镇,从无争议。   西坪…

  “铁观音”是我国乌龙茶的佼佼者,驰名海内外。它的发祥地在福建省安溪县西坪镇,从无争议。

  西坪距离安溪县城不远,山路逶迤,群岭拱抱,地势险峻,呈现出一种殊异的景观。放眼四望,一垄垄的茶园弯转交织,由近至远波漫延荡,环带形的茶树丛,从山脚到山巅梯次层叠,工整有序,锦绣般的大地旖旎秀丽。兰香铁观音。虽然时序已是冬日,山岚雾霭依旧恋恋不舍地在无际的茶山中袅袅飘忽,树青叶绿勃勃生机。我想,这样的山,这样的地,怎能不长出好茶叶呢!

  安溪栽培乌龙茶已有千年历史,“铁观音”从存在至今较为一致的说法有300多年,源自一株(也有说是两株)茶树苗。兰香铁观音。但是,这株母本茶树在哪里?一说在尧阳村,一说在松岩村。我曾相继去这两个村进行实地考察。两个村各自认定“铁观音”最早源出的所在,均位于山涧岩隙之中,高耸突兀之处,那确实是能生产出好茶的地方。两个村现在对这两个地方进行精心整治,兴建纪念碑、亭,吸引游客。但是,碑亭标志的茶树虽然也有相当年岁,粗壮的茎干外皮皱裂饱经风霜,可惜已不是母本原株。

  坚持“铁观音”源产在尧阳村的,主要依据这样一个故事:1736年,也就是清乾隆元年,尧阳南阳有位读书人王仕让,勤奋好学。一日,在书轩旁偶然发现一株生态奇异的茶树,爱不释手,遂移植在书轩圃内,精心培育,适时采摘精制。果然,制成的茶品非同一般,色香味俱佳。次年,王仕让进京,特意带上这一佳茗敬送礼部侍郎方苞。方苞转献内廷,乾隆皇帝饮后大加赞赏,“以其茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如观音”,于是赐名为“铁观音”。有说乾隆皇帝不仅赐名,还为之亲笔题词。尧阳村族姓谓王,又因王仕让的缘故,这一“铁观音”来源的说法,被称为“王说”。

  坚持“铁观音”源产在松岩村的,主要依据另一则故事:1725年,也就是清雍正三年,松岩村松林头茶农魏荫,笃信观音菩萨,每日晨昏都以清茶三杯敬奉。数十年如一日,其虔诚之心感动了大慈大悲的观世音菩萨。忽有一夜,观音菩萨赐梦,让他在蒙眬间见到一株葱郁温润的茶树。第二天清晨,魏荫遵循梦中指引,终于在打石坑石崖峭壁上找到一株异于他种的茶树。魏荫如获至宝,把它移植在家中的一口破铁鼎里,用心护育,采撷制作的茶叶,果然是上品。“奇为观音所赐,又茶紧结沉实似铁,故名曰‘铁观音’。”松岩村族姓谓魏,又因茶农魏荫培育制作,这一“铁观音”来源的说法,被称为“魏说”。

  两则故事说来皆生动有趣。从这两则故事可以看出,“铁观音”来源于西坪无疑,但是母本原株在哪里?怎样得名的?各执一词,坚持己见。特别是因何叫“铁观音”,一“仕”一“农”,大相径庭。在考察中,我询问再三,查阅资料,着力求证,但是都找不到足以作为依据的历史文献。从故事本身分析,“魏说”过于虚幻,有浓厚的神话色彩,实难令人信以为真。“王说”也有诸多不一致的地方,茶树的发现,有说是王仕让在书轩旁发现的,有说是王仕让偕友游南山发现的;“铁观音”的命名,有说是方苞,有说是乾隆皇帝。王仕让一位乡村仕人,与大名鼎鼎的大学士方苞有何交情,乾隆皇帝是否喝过“铁观音”,是否题过词,都无从查考。看来,故事纯属一种民间传说,是尧阳王族与松岩魏族商品营销的谋略。这种谋略颇似现代社会市场竞争中,推介品牌所采取的手段。

  于是,我推测应该是先有“铁观音”之名,才有“铁观音”不同版本的传说。那么“铁观音”是怎样得名的呢?我在百思不得其解中,用闽南方言不断地叨念这个名字时突生灵感,眼前出现古时西坪日常可见的一幕场景:那是春茶采制季节,一日农事忙过以后,茶农们聚集一起,品茗消乏,比茶取乐,偶然间喝到一泡罕见的好茶,众口交赞。这时有人提议,应该给能制作出这样好茶的茶种起名,并把它繁植独帜品牌。在命名的七嘴八舌中,有人说要是拿它去斗茶一定夺冠称王;有人说它的茶色特别好看,有人说它喝起来韵味无穷……最后,茶农们把这些优点进行归纳,各取一字给它定名。当然,古时闽南地区乡下的语言交流,用的只能是闽南方言。斗茶的民间俗语也叫“玩茶”,“玩”的闽南语音是“七”。“看”和“喝”的闽南语音文读分别是“观”和“饮”。三个字闽南语音连在一起,就成“七观饮”。或许有些读书人认为这名字虽然悦耳动听,但是显得粗俗,不成名字,依照闽南方言的谐音把它改为“铁观音”,既文雅又高贵,从此广泛流传。几百年前的民间逸闻,找不到任何文献作为佐证,这也权当是我提供品茗时闲谈的一种趣说。

  “铁观音”的传说众辞不一,并不奇怪。自古以来,只要是独具特色的物产,都会有许多附会的趣味盎然的故事衍生。对于这些故事,是虚是实倒也不必认真澄清。这些传说故事,无非是人们用来表达对某一特色物产的喜爱和珍惜,“铁观音”也如斯!

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